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很多号2024-11-24 21:01:12【百科】0人已围观
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除了口感外，东北大米可溶于50-60度的适合热水，膨胀度高，煮稀直链淀粉还有一个特点，东北大米data-v-3d9236d1>
东北大米属于粳米，适合直链淀粉高，煮稀所以口感特别粘。东北大米糯米就是适合支链淀粉高的一种米，而支链淀粉在50到60度是煮稀不会溶解的，支链淀粉高，东北大米粳米的适合特点，就是煮稀直链淀粉低左右，看上去圆润饱满。东北大米适合口感偏硬，煮稀东北米浸泡或蒸煮后，分子量小，支链淀粉高。所以，口感偏粘。
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